PARIS, Editions ST-HONORE, 1987 IN4, reliure plein sky vert empire de l’époque, titre gravé or sur le premier plat, dos lisse, titre doré Ouvrage en trois volumes complets : - Tome I : Fours salés - Mini-sandwiches - Canapés - Mignonnettes - Bouchées chaudes pour cocktails - Grosses pièces de buffet - Brochettes froides - Tome II : Pâtés et tourtes - Terrines de viandes, de poissons, de légumes - Aspics et Hures - Petites pièces individuelles froides - Galantines et Ballotines - Croustades, pizzas, quiches et flamiches - Tome III : Croustades, Quenelles, Soufflés, Beignets, Petites entrées chaudes, Salades composées, Poissons froids, Langoustes, Volailles en gelée Ouvrage orné de très nombreuses photographies en couleurs dans et hors le texte permettant de suivre étape par étape l’élaboration de chaque recette. En début d’ouvrage, une photographie en couleurs de l’auteur, préfaces de Jean MILLET et M.A. ROUX Magnifique état de fraîcheur, intérieur très frais, ouvrages à l’état du neuf 239p+319p+319p

Auteur: RUFFEL Denis assisté de Roland BILHEUX et Alain ESCOFFIER sous la direction de Pierre MICHALET

Auteur : RUFFEL Denis assisté de Roland BILHEUX et Alain ESCOFFIER sous la direction de Pierre MICHALET